Laboratorio de Calidad de Cacao de AGEXPORT impulsará servicios de estándares internacionales para Evaluación de la Calidad y el Sabor del Cacao
La producción de cacao es una actividad agrícola emblemática en Guatemala y representa una tradición de más de 3 mil años que perdura hasta nuestros días. Conociendo el potencial, el Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de AGEXPORT, inaugura el Laboratorio de Calidad de Cacao con la finalidad de impulsar servicios de estándares internacionales para evaluar la calidad y sabor de Cacao en el país.
La industria guatemalteca de productos alimenticios elaborados con cacao está relacionada a la generación de exportaciones por un valor FOB aproximado de US$ 30 millones anuales, según estimaciones del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de AGEXPORT.
Conociendo el potencial y como parte de los proyectos de innovación de AGEXPORT, el 15 de febrero se realizó la inauguración del Laboratorio de Calidad de Cacao de AGEXPORT con el objetivo de prestar servicios basados en los Estándares Internacionales para la Evaluación de la Calidad y el Sabor del Cacao (ISCQF, por sus siglas en inglés), que representan un lenguaje común para el cumplimiento de las expectativas y requerimientos de calidad, a través de la cadena de valor del cacao a nivel mundial y que fueron desarrollados por el Cocoa of Excellence Program-Alliance of Bioversity International and CIAT.
“Este laboratorio implementado a través del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado con la visión de ser un referente para el país, busca generar sinergias para potencializar el impacto de la implementación de estos estándares en el Sector Cacao y Chocolate, promoviendo la profesionalización del recurso humano sobre la calidad física y sensorial del cacao, como también sobre procesos de catación profesional; además queremos brindar un soporte imparcial e independiente al entrenamiento, calibración y funcionamiento de paneles de catación que se encuentren al servicio de este sector en Guatemala”, comentó el presidente del Comité de Cacao de AGEXPORT, Peter Schellenberg.
Como primera fase este nuevo laboratorio contará con el apoyo del Proyecto MIPYMES y Cooperativas + Competitivas de la Unión Europea y del Programa Cocoa of Excellence, lo que le permitirá prestar servicios basados en los Estándares Internacionales para la Evaluación de la Calidad y el Sabor del Cacao ISCQF, relacionados con: Análisis externo y prueba de corte de granos de cacao; medición de pérdidas por limpieza y conteo de granos de cacao; medición de contenido de humedad en granos de cacao; Tostado, quebrado y descascarillado de granos de cacao; refinación de nibs en licor de cacao y evaluación sensorial del licor de cacao.